Zdravá výživa: Odšťavovať alebo mixovať? 5 tipov, čo je lepšie odšťaviť a čo rozmixovať
Prečo odšťavovať?
Odšťavovanie extrahuje vodu a živiny z ovocia a zeleniny a zbaví ich dužiny, teda vlákniny. Bez nej tráviaci systém ľahšie absorbuje živiny.
V džúsoch prijímame viac živín ako pri konzumácii ovocia a zeleniny vcelku a výhodou je tiež, že sa okamžite dostanú do organizmu a nemajú sa kedy znehodnotiť oxidáciou.
Je to podobné, ako keby sme si vstrekli injekciu vitamínov a minerálov priamo do krvného obehu. Čerstvé šťavy ocenia najmä ľudia s citlivým tráviacim systémom alebo s problémami spracovania vlákniny. Absencia vlákniny však môže u iných ľudí vyvolávať pocit hladu.
Čerstvo lisované zeleninové a ovocné šťavy sú bohaté na vitamíny, minerály, fytonutrienty, enzýmy a antioxidanty. Ovocné a zeleninové šťavy pomôžu aj pri posilnení imunitného systému či chudnutí. Nezanedbateľný je aj fakt, že v jednom pohári džúsu je toľko ovocia a zeleniny, s akým by sme sa v surovom stave „trápili“ pol dňa.
Ak však odšťavujeme len ovocie, džúsy vystrelia hladinu cukru v krvi nahor. Výsledkom môžu byť zmeny nálad, strata energie či problémy s pamäťou.
Prečo mixovať?
Na rozdiel od džúsov obsahujú smoothies ovocie a zeleninu aj s vlákninou. V procese mixovania sa vláknina naruší a je tak stráviteľnejšia. Vláknina spomaľuje proces trávenia, čím sa živiny do krvného obehu uvoľňujú rovnomerne a hladina cukru v krvi je ustálená.
Okrem toho, že vláknina pomáha so zápchou, znižuje riziko cukrovky a srdcovo-cievnych ochorení. Navyše, hustá textúra smoothies človeka aj zasýti – takto sa môžu stať tekutými raňajkami či obedom.
Keďže pri mixovaní používame celé ovocie a zeleninu, spotrebujeme ich menej. Dá sa použiť aj ovocie, ktoré neobsahuje veľa vody, napríklad banány, avokádo či papája. Do smoothies sa môžu pridať aj orechy, semená, kocky ľadu, korenie či bylinky. Pri mixovaní by mali byť všetky ingrediencie ponorené vo vode. Predídeme tým oxidácii pri kontakte s kyslíkom.
Pri mixovaní spôsobuje vzduch v nápoji niektorým ľuďom nadúvanie. Organizmus potrebuje na pravidelnú konzumáciu smoothies jeden až dva mesiace, aby si zvykol.
Zdroj: www.vitarian.sk
Bodujú listy
Niektoré druhy zeleniny ako paštrnák, petržlen či mrkva sú vhodnejšie na odšťavovanie, pretože smoothies priveľmi zahusťujú a nie sú až také chutné. Kalórie, sacharidy a cukor – v tom majú korene zaručene prevahu nad listami. Nutričná prevaha však patrí listovej zelenine.
Podiel kalcia v cviklových listoch je napríklad sedemkrát vyšší ako v cvikle a vitamínu A obsahuje dokonca 192-krát viac! Okrem minerálov, vitamínov, enzýmov, chlorofylu a esenciálnych mastných kyselín obsahuje surová listová zelenina aj kyselinu listovú, ktorá je dôležitá v tehotenstve pre zdravý vývoj dieťatka.
Pri mixovaní sa neodporúča kombinovať ovocie so zeleninou, ktorá obsahuje veľké množstvo škrobu – môže spôsobovať nadúvanie.
Vyhýbať sa treba mrkve, červenej repe, brokolici či cukete. Listová zelenina však nie je škrobová zelenina. Je to jediná potravinová skupina, ktorá pomáha tráviť ostatné jedlá tým, že podporuje vylučovanie tráviacich enzýmov. Preto sa dá kombinovať s akoukoľvek potravinou.
5 tipov, čo je lepšie odšťaviť a čo rozmixovať
1. Jedným z kritérií, či mixovať alebo odšťavovať, sú vlastnosti použitých surovín. Tvrdé korene, stonky a niektoré listy je ľahšie vypiť v podobe šťavy. Nie je taká hustá ako smoothie a často chutí lepšie, pretože odstránením vlákniny klesne množstvo trpkých, horkých a inak nepríjemných trieslovín.
Naopak, na odšťavovanie veľmi mäkkého ovocia, ako sú jahody, zrelé broskyne a pod., sa odšťavovač neoplatí. Namiesto šťavy totiž vytvárajú skôr „pyré“ a veľká časť týchto veľmi chutných plodov zbytočne skončí v odpade.
2. Počas choroby dajte prednosť šťavám, pretože menej zaťažujú tráviaci systém a rýchlo sa dostanú do krvného obehu.
3. Smoothies ani džúsy sa nerobia do zásoby, treba ich piť čerstvé.Po pätnástich minútach totiž svetlo a kyslík zničia veľké množstvo živín. Ak nápoj nemôžeme vypiť hneď, treba ho dať do vzduchotesnej nádoby.
4. Oplatí sa investovať do kvalitného odšťavovača a mixéra. Lacné, odstredivé odšťavovače teplom a oxidáciou ničia enzýmy a živiny v ovocí a zelenine. Používajú sa najmä v baroch ponúkajúcich čerstvé šťavy, ale je to ten najmenej kvalitný spôsob odšťavovania. Vhodnejšie odšťavovače sú tzv. slimákové.
5. Mixéry sú najlepšie vysokovýkonné, s otáčkami až 37 000 za minútu.Nože takéhoto mixéra nemusia byť ostré a ide o rýchlejší spôsob spracovania potravín s takmer nulovým odpadom. Výhodou je tiež jednoduchšia údržba mixéra.
Ultimátny cyklistický kvíz
Patrí helma na Slovensku do povinnej výbavy cyklistov?
V akej disciplíne vyhrala Viktória Chladoňová titul juniorskej majsterky sveta?
Titul svetovej šampiónky získala ako 17-ročná v roku 2024 na pretekoch v Andorre po dominantnom výkone od štartu až do cieľa.
Koľkokrát vyhral Peter Sagan titul majstra sveta v cestnej cyklistike?
Peter Sagan získal dúhový dres majstra sveta v cestnej cyklistike v rokoch 2015, 2016 a 2017, trikrát po sebe, čo sa doposiaľ nepodarilo nikomu v histórii. Triumf Petra Sagana tak predstavuje jeden z najvýraznejších úspechov v celej histórii cyklistiky.
Kto vymyslel koleso?
Bez kolies by sme toho veľa nenabicyklovali. Koleso bolo s najväčšou pravdepodobnosťou objavené približne v rovnakom čase na dvoch rôznych miestach sveta. V 4. tisícročí pred našim letopočtom ho vynašli Sumeri, no v tom istom čase ho začali požívať aj ľudia v Indii, avšak iba ako hrnčiarsky kruh.
Patria oranžové odrazky v kolesách aj pedáloch medzi zákonom stanovenú povinnú výbavu?
V zákone sa píše: Bicykel musí byť vybavený na prevádzku v cestnej premávke odrazovými sklami oranžovej farby na oboch stranách pedálov; na lúčoch predného a zadného kolesa najmenej jedným bočným odrazovým sklom oranžovej farby.
Kto vyhral poslednú edíciu Tour de France 2024?
Tadej Pogačar vyhral po Gire aj Tour de France, čím vyrovnal rekord Marca Pantaniho z roku 1998. Počas troch týždňov zvíťazil v šiestich etapách a prekonal niekoľko historických rekordov. Jeho agresívna taktika si však odniesla aj vlnu kritiky.
Ako sa volal prvý model celoodpruženého bicykla?
Akou skratkou sa označuje Medzinárodná cyklistická únia?
UCI (Union Cycliste Internationale) je medzinárodná cyklistická únia, ktorá riadi svetovú cyklistiku a stanovuje pravidlá pre preteky, kategórie a registráciu tímov i jazdcov.
Môžu cyklistovi na Slovensku zadržať vodičský preukaz za jazdu (na bicykli) pod vplyvom alkoholu?
U cyklistu nemôže dôjsť k trestnému činu ohrozenia pod vplyvom návykovej látky. A preto nemôže byť pravdou tak často opakovaný mýtus, že opitý cyklista môže prísť o vodičský preukaz.
Na akú rýchlosť musí byť obmedzený e-bike, aby nemusel byť registrovaný evidenčným číslom? (v Európe)
Koľkokrát vyhral Tour de France Lance Armstrog predtým, ako mu tituly zobrali pre doping?
Koľkokrát vyhral Peter Sagan zelený dres na Tour de France?
Má vodič na Slovensku povinnosť pri predchádzaní cyklistu zachovať minimálny odstup 1,5 metra?
V Zákone o cestnej premávke sa píše o minimálnej vzdialenosti pri predchádzaní cyklistov 1,5 metra pri rýchlosti do 50km/h a 1 meter pri nižšej rýchlosti. Bohužiaľ, novela nezavádza povinnosť, ale žiada, aby vodiči dodržiavali odstup „spravidla“. Znamená to, že vodičovi pri porušení pravidla nehrozí pokuta a tento odstup reálne nie je povinný.
Aký dres má oblečený líder resp. víťaz vrchárskej súťaže na Tour de France?
Ktorý cyklista je považovaný za najlepšieho svetového cyklistu všetkých čias?
Aj keď sa v súčasnosti diskutuje o tom, že najlepším cyklistom v histórii by mohol byť Tadej Pogačar, Eddy Mercx má na konte celkovo šialených 279 profesionálnych víťazstiev, z čoho päťkrát vyhral celkovo Giro a päťkrát Tour, trikrát sa stal majstrom sveta a na monumentoch zvíťazil rekordných 19-krát, takže stále je považovaný za najlepšieho svetového cyklistu všetkých čias.
Ktorý Slovák dosiahol najlepší výsledok na majstrovstvách sveta v zjazde?
Historicky najlepší výsledok drží stále Filip Polc, ktorý skončil piaty v roku 1998 na MS v Mont St. Anne.
Môže cyklista predbiehať z pravej aj z ľavej strany stojace alebo pomaly idúce vozidlo v rovnakom smere?
Cyklista podľa môže vyhlášky predbiehať pomaly idúce alebo stojace vozidlo v rovnakom smere z pravej aj z ľavej strany.
Aký dres získa víťaz majstrovstiev sveta (v akejkoľvek cyklistickej disciplíne)?
Koľko etáp má Tour de France?
Nielen Tour de France, ale všetky preteky Grand Tour, vrátane Giro d'Italia a Vuelta a España, majú po 21 etáp.
Koľko titulov majstra sveta v cyklokrose získal doteraz Mathieu van der Poel?
Mathieu van der Poel ziskom siedmeho titulu majstra sveta v cyklokrose vyrovnal rekord legendárneho Belgičana Erica De Vlaemincka, ktorý získal sedem dúhových dresov medzi rokmi 1966 a 1973.
Otestujte sa aj v ďalších kvízoch
KVÍZ: Spoznáte víťazstvá Petra Sagana podľa jeho legendárnych osláv?
Otestujte sa aj v ďalších kvízoch
Kvíz: Ako dobre sa vyznáte v dopingu a zakázaných látkach?
Otestujte sa aj v ďalších kvízoch
Kvíz: Ako dobre poznáte žargón a známe výrazy z profi cestnej cyklistiky?
Zdieľajte vaše výsledky:
Vaše komentáre