Biker.sk

ROČNÉ PREDPLATNÉ ČASOPISU BIKER IBA ZA 16,90€!
Tréning a strava

Zdravá výživa: Recept šéfkuchára tímu Alpecin-Fenix na výbornú paellu so zeleninou

Ryža síce neobsahuje mikroživín veľa vitamínov a minerálov, ale pridaním veľkého množstva zeleniny získate kompletné a chutné jedlo plné zdravých živín.
Biker

Možno to nie je pravá autentická paella z Valencie, ale je to recept na skutočne chutné a zdravé ryžové jedlo. Šéfkuchár tímu Alpecin-Fenix ​​Wim Winkel prezradil svoj recept, ktorý používa pre pretekárov tímu.

Nezľaknite sa množstiev – Wim Winkel uvádza množstvá, s ktorými navarí paellu pre celý autobus. Samozrejme, že si paellu môžete spraviť aj v zjednodušenej verzii a použiť zeleninu podľa vlastného uváženia.

Ingrediencie

  • 450 g ryže paella
  • 3 sladké papričky
  • 175 g hrášku
  • 2 červené cibule
  • 125 g šampiňónov
  • 175 g sladkých zemiakov, ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky
  • 175 g maslovej tekvice, ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky
  • 6 artičokových srdiečok nakrájaných na mesiačiky
  • 35 cherry paradajok
  • 35 vykôstkované čierne olivy
  • 7 strúčikov cesnaku
  • 2 lyžičky kurkumy
  • 6 vetvičiek tymiánu
  • 0,5 lyžičky papriky
  • štipka čili prášku
  • 3 lyžice nasekanej plochej petržlenovej vňate
  • 1 pohár bieleho vína
  • parmezán
  • 1,5 l zeleninový vývar
  • 1,5 dl olivový olej
  • Soľ

Prečítajte si tiež

Postup

Paradajky vložíme do zapekacej misy spolu s trochou olivového oleja, 1 strúčikom cesnaku nakrájaného na plátky a štipkou soli. Paradajky pečieme vo vyhriatej rúre na 120°C, kým sa nezačnú krčiť. Vňať a cesnak nakrájajte, papriku zbavte semienok a nakrájajte na tenké plátky. Huby nakrájame na malé kúsky. Olivy prekrojíme na polovice. Tymián olúpeme (tip: pretiahnite ho jemným sitom, odstráňte listy zo stonky) Zeleninový vývar priveďte do varu a odstavte.

Rozohrejte panvicu na paellu (alebo veľkú plochú panvicu) a na olivovom oleji opečte papriku, šampiňóny, maslovú tekvicu a sladké zemiaky. Lyžicou vyberte zeleninu z panvice a odložte ju. Orestujte cesnak a tymian dozlatista a potom pridajte ryžu. Necháme minútu povariť a potom pridáme paprikový prášok, čili prášok a kurkumu. Krátko potom zalejte bielym vínom.

Pridajte štipku vývaru, len toľko, aby zakryla ryžu. Počas varenia ryže neustále miešajte a pridajte dostatok vývaru, aby ho ryža absorbovala. Pridajte olivy, hrášok a artičoky. Keď je ryža uvarená a všetok vývar v panvici absorbovaný, dochuťte ju soľou. Podávajte paellu vo veľkom tanieri a ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou a paradajkami. Tesne pred podávaním pridajte trochu strúhaného parmezánu.

Prečítajte si tiež

Výživové hodnoty

  • Sacharidy 89 g
  • Bielkoviny 15 g
  • Kcal 429 g
  • Tuky 18 g

Ryža je veľmi vhodná na doplnenie sacharidových zásob, pred aj po tréningu. Sacharidy alebo cukry sa v tele rýchlo vstrebávajú a sú ľahko stráviteľné, čo je treba pri intenzívnom tréningu. Zásoby uhľohydrátov treba po tréningu rýchlo doplniť, čo podporuje regeneráciu. Ryža samotná neobsahuje až tak veľa mikroživín, ako sú vitamíny alebo minerály, ale pridaním veľkého množstva zeleniny získate kompletné a chutné jedlo plné zdravých živín.

Krátke video prípravy zeleninovej paelly v tíme Alpecin-Fenix:

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

Príspevok, ktorý zdieľa Alpecin-Fenix (@alpecinfenix)

Zdroj: Alpecincycling

Aktuality

24.06.2022 Van Avermaet po ôsmich rokoch nejde na Tour: Cítil som sa pripravený pretekať na Tour de France.

Tím AG2R-Citroën nevybral skúseného belgického pretekára pre tohtoročnú Tour. „Bolo ťažké počuť také rozhodnutie. Vincent a Julian [Jurdie, športový riaditeľ] mi včera zavolali so správou, že nie som v tíme na Tour de France a bolo to veľké sklamanie, pretože som to naozaj to nečakal,“ povedal Greg Van Avermaet. (cyclingnews)

24.06.2022 O titul majstra Slovenska budú bojovať obaja bratia Saganovci (+propozície & zoznam štartujúcich).

Peter a Juraj Saganovci držia titul majstra Slovenska už 11 rokov za sebou. Peter má na konte sedem víťazstiev (2011-2015, 2018, 2021) a Juraj štyri (2016, 2017, 2019, 2020). Majstrovstvá Česka a Slovenska sa uskutočnia v českom meste Mladá Vožice – muži pretekajú v nedeľu 26. júna a ženy, juniori a juniorky v sobotu 25. júna.

24.06.2022 Poradňa: Ako začať jazdiť na trailoch a v bikeparkoch?

Ak sa s rodinou alebo kamarátmi chystáte prvýkrát do bikeparku alebo trailcentra, máme pre vás zopár tipov, ako to zvládnuť a s čím by ste mali rátať.

24.06.2022 Nový Hightower je najvšestrannejším bicyklom Santa Cruzu.

Má agresívnejšiu geometriu či úložný priestor v ráme so zdvihom 145mm vzadu a 150mm vpredu.

24.06.2022 Tím Bora-Hansgrohe predstavil špeciálnu edíciu oblečenia na Tour de France 2022.

V spolupráci so značkou Le Col oblečie tím jazdcov do svetlejších odtieňov pre horúčavy v júli, pričom nahradí tmavšie zelené časti ich obvyklého dresu bielymi a biele logo Bora vymenili za čierne.

Zavrieť reklamu